الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][

عدد المساهمات : 195 تاريخ التسجيل : 24/05/2009

الكرواسان او الكراسون

اللي يعجبكمـ

\
/

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 9719166561340041908

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 9719166561340041908

طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 1481838924353557225

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة
الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 17163441701616208430

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 17163441701616208430

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 9584117181976824500

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 9584117181976824500

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 7967950061251110254

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 1833771999571469770

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 1833771999571469770

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 3866836102022414404

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 2650888221864283112

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 2650888221864283112

اخبزيه في الفرن و قدميه .

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 1134998132639087798

بالصحه والعافيه

عدد المساهمات : 172 تاريخ التسجيل : 01/06/2009

الكرواســـــــــــانـ بالصـور ][ 26_1183311922

الله يعطيك العافيه

» أم تعذب طفلهآ إرضاءً لعشيقهآ ( بالصـور )